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Article publié le 21 novembre 2016 et visité 2173 fois.
Du vin chaud aux épices comme en Alsace

Par ces temps de froidure, quel plaisir de se réconforter avec un bon vin chaud !

Laisser monter à ses narines les parfums de la route de la soie et se réchauffer les mains sur le verre, tout en devisant avec quelques amis, voilà qui ne fait pas regretter d’être en hiver !

C’est un classique des marchés de Noël en Alsace et dans les pays germaniques. La recette est simplissime. Il faut seulement la préparer quelques heures à l’avance pour que la saveur des épices ait le temps de se diffuser dans le liquide.

Ingrédients pour 12 p :

- 1,5 litre de bon vin rouge
- 250 g de sucre roux (ou moins selon goût)
- 1 zeste de citron non traité
- 1 zeste d’orange non traitée
- 2 bâtons de cannelle
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 1 clou de girofle
- 1 morceau de gingembre émincé
- 1 pointe de couteau de noix de muscade râpée.

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition très doucement. Laisser frémir 5 mn.

Servir chaud dans des verres en filtrant les épices à l’aide d’ une passoire et ajouter une rondelle d’orange.

Et pas de risque de devenir alcoolique ! L’alcool s’est évaporé en chauffant : n’hésitez pas à prolonger la cuisson quelques minutes dans ce but, mais le liquide doit seulement frémir, jamais bouillir.

Cependant, aux virils qui vous traitent de femmelette, vous pouvez proposer un trait de rhum...

Variantes :

- On peut préférer le mélange vin blanc et vin rouge,
- ajouter du jus d’orange et de citron,
- du thé noir pas trop fort (attention à l’amertume)
- 20 grains d’anis
- 10 gousses de cardamome ( parfum exquis)

Cette boisson se garde quelques jours au frais après l’avoir filtrée et transvasée dans une bouteille.

Sylvie

Glèhwein : de l’allemand : "wein"= vin et "glûhen"= rougeoyer

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