Ingrédients :

Légumes :
aubergines, courgettes, tomates, oignons, pulpe de tomate, fèves pelées (surgelées déjà pelées), ail, poivrons divers.

Céréales : boulghour, semoules de blé ou autres...

Epices :
cannelle, raz el hanout, cumin, gingembre frais.

Herbes :
persil, coriandre fraîche.

1) Préparer avec les légumes (sauf les fèves) une ratatouille classique ou un tagine de légumes, épicer au raz el hanout et huile d’olive.
On peut les faire revenir à la poêle avec deux petits verres d’eau, surveiller de près pour ne pas avoir de purée...

Les fèves sont à cuire séparément (cuisson vapeur très rapide).

2) Cuire le boulghour et la semoule avec persil, ail, herbe de Provence à la poêle également avec autant d’eau que de verres de céréales après avoir fait revenir à l’huile d’olive.
Les céréales doivent rester un peu fermes. Ajouter un peu de cannelle.

Préparer cela la veille.

3) Le jour du repas, mélanger légumes et céréales délicatement. Ajouter le gingembre frais, la coriandre, le persil, le cumin en poudre (1/2 cuillère à café) ou en graines, sel et poivre pour rectifier l’assaisonnement, du piment d’espelette si vous en avez, sans lésiner.

Disposer les fèves sur le dessus pour faire "JOLI ".

Placer 2 ou 3 heures au réfrigérateur. Servez bien frais.

Peut être accompagné de cètes d’agneau grillées, de merguez ... et en été servir avec les viandes du barbQ.

Bon appétit !

Catherine