" Je sais bien qu’il existe une foule de belles professions, comme d’écrire dans les journaux, de voter au Parlement, de siéger dans un conseil d’administration ou de signer des paperasses officielles ; mais bien que tout cela soit beau et méritoire, on ne fait pas dans ces professions cette figure, on n’a pas cette posture, si monumentales, plastiques et véritablement sculpturales, qui sont celles de "l’homme à la bêche".

Oui, en novembre il faut retourner le sol et l’ameublir. Prendre la terre à pleines bêches, c’est une sensation aussi appétissante et gastronomique que de prendre de la nourriture à pleines louches ou à pleines cuillères. La bonne terre, comme la bonne nourriture, ne doit être ni trop grasse, ni trop lourde, ni trop froide, ni trop humide, ni trop sèche, ni trop gluante, ni trop dure, ni trop crue : elle doit être comme du pain, ou du pain d’épices, comme un gâteau, comme une pâte levée ; elle doit s’émietter mais non pas se dissoudre ; elle ne doit pas former des blocs ni des mottes, mais quand vous la retournez à pleines bêches, elle a loisir de respirer et de se répandre en petits grumeaux et en grains de gruau. Et alors ce sera une terre appétissante et comestible, cultivée et loyale, une terre profonde et tiède, perméable, aérée et tendre, bref une terre bonne comme on dit de certains hommes qu’ils sont bons ; et dans cette vallée de larmes, il n’y a rien de meilleur comme on le sait. "

Extrait de Karel Capek : " L’Année du jardinier", 1929, chapitre : Novembre.