Les messages relatifs à cet article :

10 août 2008

Dans quel endroit béni du monde a-t-on pris cette photo ?

• 10 août 2008
  

  Je l’ai faite l’an dernier à Courson d’automne, sur un stand de pépinièriste spécialisé dans les agrumes. La lumière était exceptionnelle ce jour là et j’ai fait quantité de belles photos ( les cyclamens frangés de rose du nouvel an par exemple ). Pas besoin d’aller à l’autre bout du monde pour rêver...

  
  

10 août 2008

J’engrange cette recette pour les jours "soleil chaud", canicule et autres joyeusetés et je vous en propose une autre que j’ai rapportée du Liban et dont le goût est très différent de nos citronnades que je juge parfois acides ; les ingrédient sont à peu près les mêmes mais la technique diffère :

Ingrédients

3 citrons

3 cuillerées à soupe de sucre

3 verres d’eau

3 cuillerées à soupe de fleurs d’oranger

1) Eplucher les citrons, les couper en dés, retirer les pépins.

2)Réduire les dés en purée (au mixer) Ajouter le sucre et l’eau de fleurs d’oranger.
Laisser macérer une heure au réfrigérateur.

3) Ajouter de l’eau et remuer pour dissoudre le sucre.

4)Passer et servir avec des glaçons pilés. On peut boire la citronnade non passée, avec de petits morceaux de citrons apparents.

Recette du patrimoine culinaire du Liban du Chef Ramzi et de Nadim Choueiri.

• 10 août 2008
  

  J’ai lu une recette tunisienne du même ordre, dans laquelle on met effectivement les citrons entiers mixés puis filtrés, mais après les avoir fait tremper quelques temps dans l’eau pour diminuer l’âpreté des zestes. On peut aussi au préalable les faire légèrement cuire.

  
  

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