Méli-mélo > Les Recettes de nos adhérents > Confiture de baies d’amélanchier
Article publié le 15 avril 2018 et visité 37910 fois. | |
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L’année 2009 a été une année à fruits. Les pluies abondantes, puis la chaleur, les ont fait grossir à vue d’oeil. Jamais les baies d’amélanchier, les amélanches, n’ont été aussi nombreuses ni aussi grosses. C’est le moment de cueillir et de mettre en confiture ces petits fruits sucrés et juteux, qui certes n’ont pas le fruité des groseilles ou des cassis, mais méritent d’être ramassés, car ils sont gage de santé (riches en fer et en cuivre, en antioxydants). Les indiens du Canada consomment depuis toujours les baies bleues de l’ "Amélanchier canadensis" *, qu’ils nomment "saskatoon." Les Sioux les faisaient sécher pour être consommées avec le pemmican (viande séchée). Ce fruit reste populaire au Canada où on le consomme en tartinade (à étendre sur du pain), confitures ou compotes, ajoutées au jus d’un rôti ou d’un ragoût. Gelée d’amélanchesPour 2 à 3 pots, cueillir 1 kg de baies bien mûres et les laver rapidement.
Mettre en pot immédiatement. On obtient une belle gelée rouge sombre. Cette recette rapide peut être appliquée aux cassis et aux groseilles, (pour les groseilles 15cl d’eau suffisent au début et diviser la quantité de gélifiant par 2). Au gain de temps s’ajoute pour cette recette le très grand avantage de conserver au mieux la saveur et les vitamines des fruits. Le plus long c’est la cueillette ! * Cet arbre de petit taille (3 à 5 m) présente trois moments intéressants dans l’année, ce qui est rare : la floraison blanche du printemps, les fruits en été, puis la très belle coloration orange des feuilles en automne. Qui dit mieux ! |
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