Voici la recette d’un délicieux gâteau au charme très anglo-saxon que deux Catherine nous ont gentiment offert lors de rencontres jardingues à 2 jours d’intervalle ! Une mode ? Un régal en tout cas !

Préparation : 15 mn, cuisson : 50 mn

Pour 6 personnes :
 500 g de carottes
 3 oeufs
 150 g de sucre roux
 200 g de farine
 75 g de raisins blonds
 75 g de poudre d’amandes (noisettes, noix ou pistaches conviennent aussi)
 1/2 cu à café de cannelle en poudre
 1/4 de cu à café de noix muscade râpée : avoir la main légère sur cette épice très forte ! (on peut rajouter aussi du gingembre en poudre)
 1 dl d’huile (ou quantité de beurre correspondante qu’on écrase à la fourchette)
 1 sachet de levure chimique
 1 cu à soupe de nougat concassé (facultatif)
 1 cu à soupe de pralin en poudre (facultatif)

Pour le moule :
 1 noix de beurre
 1 cu à soupe de farine

A. Allumer le four à 180° (th. 6). Peler les carottes et les râper grossièrement.

B. Casser les oeufs, ajouter le sucre et bien battre jusqu’à ce que le mélange change de couleur. Ajouter l’huile, puis
incorporer la farine et la levure en les tamisant. Bien mélanger.

C. Ajouter les carottes râpées, les raisins, la poudre d’amandes (ou autres...) et les épices. Mélangez bien.

D. Beurrer et fariner un moule à cake et versez-y la pâte. Mélanger le nougat et le pralin et parsemez-en le gâteau.

E. Mettez le cake au four et faites-le cuire 50 mn.

Démoulez le cake encore tiède et attendre qu’il soit froid pour le déguster.

Les Anglais le consomment parfois avec de la confiture... ou avec du fromage de brebis frais !

On peut aussi réaliser un glaçage de la façon suivante : mélanger (à la main ou au batteur) 25 g de beurre, 75 g de sucre, 1/2 cu à café de canelle en poudre et 150 g de mascarpone jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Garder au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation. En napper les parts de gâteau à volonté.