Le potimarron : un légume magique ? OUI, paraît-il grâce à sa richesse exceptionnelle en vitamines A, C, D, E et en oligo-éléments, dont la concentration, phosphore, calcium, magnésium, est importante mais aussi fer, potassium, silicium, sodium.

Alors, pourquoi ne pas le déguster en velouté ?

Préparation : 20 mn,
cuisson : environ 1 h

Pour 6 personnes, il faut :

1 gros oignon, 1 kg de potimarron, 250 g de pommes de terre, 250 g de lardons, une tranche de pain grillé par personne, 1/2 litre de bouillon cube,
2 cuillères d’huile, sel, poivre.

 Commencer par le plus difficile : éplucher et couper le potimarron en petits cubes.
 Faire fondre l’oignon avec 2 cuillères d’huile dans un cocotte, ajouter les lardons, les pommes de terre et le potimarron pelés et coupés, puis le bouillon.
 Couvrir et faire cuire à feu doux environ 1 heure à 1h15. (le temps peut être réduit de moitié en cocotte minute).

Mixer et présenter le velouté avec le pain grillé.

Michèle