je n’ai pas réussi à identifier la Cochlearia des Guillons.

La Cochlearia officinalis est utilisée pour ses feuilles (celles de la base sont en forme de coeur), riches en vitamine C. Les marins la consommaient pour prévenir le scorbut. L’évêque avait probablement son carré de "simples", c’est-à-dire ses herbes de bonne santé.