Voilà de nouveau matière à exercer votre perspicacité : c’est un légume ancien peu répandu.

C’est le YACON ou poire de terre.

J’ai découvert ce légume sur un marché parisien vendu par un producteur de Picardie. Bien sûr, j’en ai acheté et cuisiné... comme des pommes de terres, m’a-t-on dit. Et bien, il faut encore une fois constater, que certains légumes oubliés ne perdent rien à le rester ! Le yacon m’a paru assez insipide et sans interêt gastronomique (mais j’attends les détracteurs...). La variété à chair jaune semble supérieure... Elle sera peut-être un jour commercialisée en France, car le yacon a de grandes vertus diététiques.

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